大家好，本文将围绕棉花糖牛轧糖的做法最佳配方展开说明，正宗牛轧糖徐福记花生牛轧糖是一个很多人都想弄明白的事情，想搞清楚巧克力牛轧糖和抹茶味牛轧糖需要先了解以下几个事情。
1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，
(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。
(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。
1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，
(1)将材料1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。
(2)依序加入材料3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。
(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。
纯白棉花糖一包，奶粉一杯，花生一杯
1.一款很简单的DIY糖果，材料是一包纯白棉花糖，一杯奶粉，一杯花生，（我喜欢用盐焗花生，有点点咸，刚好中和一下糖的甜味），
2.首先把棉花糖放微波炉转40秒，加入奶粉、花生，迅速拌匀，
3.稍凉后放保鲜纸上，擀成方块，切一小块，包上威化纸防粘就OK了。
主料：棉花糖150克、花生碎160克、奶粉100克
辅料:、黄油50克、黑芝麻15克、盐1克
2、加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。
4、放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块即可
1、第1步、材料来个全家福，建议蔓越莓干切碎。
2、第2步、一定要小火。。全程小火，还有必须是不粘锅，不然锅底全粘的是棉花糖，会让你怀疑人生。进入正题。小火不粘锅内放黄油。
3、第3步、黄油融化后倒入棉花糖，用刮刀慢慢搅拌，直到棉花糖融化。
4、第4步、棉花糖全部融化后就可以倒入奶粉了，很多新手控制不了火候，尽可能的最小火，如果你棉花糖全部融化中间颜色正常但是边缘是黄色并且有小泡泡那就是你火大了，赶紧关火快速搅拌补救，火大做出来会偏硬。也可以提前在棉花糖融化十分之七八的时候快速搅拌至全部融化。
5、第5步、加入奶粉翻拌均匀的样子。
6、第7步、继续翻拌均匀。好大一块丑萌的牛轧糖呀。
7、第8步、上模具，用刮刀先刮均匀，铺满模具。
8、第9步、铺一层油纸开始整形，把四条边边都压下去，不然做出来的成品周围一圈L形状的，自己想象。。
9、第10步、然后用小擀面杖把中心压平，然后继续压边边再擀中间，弄到自己满意为止。我弄两次就好了。
10、第11步、晾晾后切块，包糯米纸然后打包就可以了。
11、第12步、打包好的成品图来一张。
1、答:半斤棉花糖做牛轧糖比例【1:3】
2、材料：花生250克，棉花糖220克，奶粉145克，黄油55克，蔓越莓40克，黑芝麻20克。
3、第一步：把花生米用烤箱烤熟去皮，蔓越莓，黑芝麻，奶粉，棉花糖都称重备用。
4、第二步：不粘锅里放入黄油融化，倒入棉花糖小火慢慢融化，中间用铲子翻拌变软。
5、第三步：然后倒入奶粉继续用铲子翻拌均匀，奶粉融化到其中。
6、第四步：这时倒入黑芝麻，蔓越莓，花生米翻拌均匀。
7、第五步：把学厨的牛轧糖模具洗净擦干，把翻拌好的牛轧糖成热，倒入模具中，用擀杖擀匀，静置冷却到，用手摸起来温乎。
8、第六步：倒扣模具，把整块的牛轧糖倒在砧板上，用刀切成大小一致的块状，用糖纸包装，牛轧糖即成。
比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例
